Спагети с гъби и сметана

Време за подготовка: 10 мин.
Време за готвене: 15 мин.
Общо време: 25 мин.
Порции: 4 порции
Калории: 353 kcal

Паста с гъби и кокосово мляко – това е една наистина лесна рецепта за веганска паста. Сосът е изключително кремообразен и се приготвя лесно от шалот (вид лук), кокосово мляко, запържени гъби и малко рукола. Приготвя се за по-малко от 20 минути и е идеална веганска храна. Перфектна паста, която да добавите към репертоара си от вегански ястия.

Става дума за истинска веганска италианска храна! Паста без угризенията от тежка сметана или масло, но с пълно удоволствие от вкуса! Тази веганска паста с гъби и сметана е нещо, което задължително трябва да опитате.

Тази невероятна веганска паста с гъби и сметана се приготвя само с няколко основни съставки… и вероятно вече ги имате в шкафа си. Знам, това е страхотно! А това означава, че можете да се заемете с нея още в този момент!

Защо пастата с гъби и сметана е толкова обичана:

• Изключително апетитен и кремообразен сос за паста с гъби: този изцяло вегански сос е наистина кремообразен и възхитителен! Трудно е да повярваш, че е напълно без млечни продукт, но е така!
• Естествено вегански и лесно се приготвя без глутен: ако си веган, този кремообразен сос с гъби е точно за теб! Искате ли да е и без глутен? Използвайте любимата си безглутенова паста! Сосът също не съдържа ядки.
• Без усилие: тази паста с гъби наистина не е трудна за приготвяне. Това е чудесна веганска рецепта за начинаещи.
• Универсален: много универсален сос. Той е много мек, но можете дори да го подправите!

Какво съдържа сосът за макаронени изделия с гъби без млечни продукти?

• Кокосовият сос: основата на соса се приготвя първо с малко ситно нарязан шалот (вид лук). Шалот е предпочитан, но можете спокойно да използвате и бял или сладък лук. Към това се добавят идеалните гъби „бейби бела“. Можете да използвате и бели гъби. Капка сухо бяло вино (ако имате отворена бутилка наоколо; ако нямате – няма проблем) или капка зеленчуков бульон.
• Кокосовото мляко: може би имате кутия кокосово мляко в хладилника (това, което слагате в кафето). Не, това не е подходящото. Трябва да е консерва кокосово мляко. За предпочитане пълномаслено. Подходяща е и кокосова сметана в консерва или кокосова сметана за готвене вместо кокосово мляко; и двете ще свършат работа!
• Сгъстяване: сосът се сгъстява с малко царевично нишесте (или нишесте от арарут). Можете дори да използвате малко брашно.
• Подправките: ако имате под ръка хранителна мая (необогатена, ако искате сосът да запази хубав и кремав цвят; с обикновената хранителна мая ще стане жълт), малко чесново/луково прахче (само едното или и двете, каквото и да имате, е добре!), сол и пипер.
• Зелените: малко зелени като рукола, спанак или задушени броколи би било много хубаво да се добавят.

Какви съставки се съдържат във веганската паста с гъби?

• Паста – всеки вид паста, който имате, ще свърши чудесна работа! Тук е със спагети! Пенне, ригатони или дори фарфале също биха били подходящи. Дори и прясна паста, като талиатели. Казано накратко, не се притеснявайте за пастата.
• Екстра върджин зехтин – плодовият му вкус на зехтина наистина подобрява ястието.
• Шалот – най-добрият начин да започнете соса е като запържите шалота в зехтин. Можете да използвате бял лук или сладък лук и дори малко нарязан чесън (ако обичате!).
• Гъби – каквото ви харесва или имате под ръка.
• Морска сол + прясно смлян черен пипер – само малко сол и малко прясно смлян черен пипер подправят соса чудесно.
• Царевично нишесте (или нишесте от арорут) – помага за леко сгъстяване на соса. Можете да използвате и малко брашно (без глутен, ако сте на безглутенова диета).
• Кокосово мляко – аз използвах кокосово мляко от консерва (с пълномаслено съдържание). Можете да използвате и нискомаслено, но пълномасленото се получава по-добре за този сос. Имайте предвид, че това не означава, че ястието ще придобие вкус на паста с кокосово мляко.
• Хранителна мая – тя придава чудесен аромат на сирене на този апетитен сос.
• Сухо бяло вино – ако използвате вино, не използвайте вино за готвене. Използвайте вино, което бихте пили! Аз използвам само капка в този сос. Но прясно изцеден лимонов сок или дори малко зеленчуков бульон са добри заместители.
• Пресен лимонов сок – ако нямате лимон под ръка, можете да пропуснете тази част. Той просто добавя изблик на свежест към соса.
• Зелените листа – рукола или пресен спанак. Добавете ги накрая и разбъркайте всичко заедно. Можете да използвате и задушени броколи. Нарежете ги и ги добавете накрая. Всичко това би било чудесно!

Необходими прибори

• тиган;
• средно голяма тенджера;
• цедка.

Съставки

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин;
• 1 нарязан шалот (или бял или червен лук);
• 1 чаена лъжичка морска сол или на вкус;
• 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер или на вкус;
• 280 г нарязани гъби бела;
• ¼ чаша сухо бяло вино или зеленчуков бульон;
• 1 супена лъжица кокосови аминокиселини, соя или тамари (по желание);
• 1 консерва кокосово мляко (400 г);
• 2 супени лъжици царевично нишесте или прах от арарут;
• ¼ чаша вода;
• 2 супени лъжици хранителна мая;
• 1 чаена лъжичка чеснова пудра;
• сокът на 1 лимон;
• 2 чаши рукола или пресен спанак;
• 450 г макаронени изделия (аз използвах спагети, но пенне или ригатони също стават).

Как се приготвя паста с гъби?

Ето кратък преглед на стъпките за тази лесна веганска паста:
Стъпка 1: Доведете до кипене голяма тенджера с подсолена вода за пастата.
Стъпка 2: Загрейте малко зехтин в голям тиган.
Стъпка 3: В големия тиган, след като маслото загрее, добавете шалота (или лука) и гответе, докато стане прозрачен (отнема няколко минути). След това добавете нарязаните гъби.
Стъпка 4: Щом омекнат малко, добавете виното (ако използвате такова) или малко бульон, или просто лимонов сок.
Стъпка 5: Смесете нишестето и водата в малка купа. След това добавете кокосовото мляко и подправките и разбъркайте.

Как да съхранявате веган паста с кокосово-гъбен сос:

• За съхранение в хладилник: веднага щом изстине, можете да съхранявате останалата паста в херметичен контейнер или в торбичка с цип. Ще се запази свежа в хладилника до 3 дни.
• За замразяване: не препоръчвам замразяването на тази рецепта за паста.

Заместители и варианти

• За безглутенова версия използвайте паста от ориз, киноа, елда и др. вместо обикновена паста.
• За да добавите малко протеини, можете да смесите в соса малко варени нахут или кубчета тофу.
• Вместо кокосово мляко можете да използвате крем от кашу или бадемово мляко за кремообразен сос.
• Ако нямате шалот или лук, можете да използвате праз или зелен лук.
• За да добавите още зеленчуци, можете да включите нарязани на кубчета чушки или тиквички, докато готвите гъбите.
• Може да се добави малко червено или бяло вино.
• Ако обичате пикантно, добавете малко люспи от червен пипер или лют сос според вкуса си.
• Вместо хранителна мая можете да използвате настъргано веган сирене или да я пропуснете изцяло.
• За по-обилно ястие добавете към макароните малко сварени леща или боб.

Съвети за веганска паста с гъби и сметана:

1. За по-плътен и ароматен сос използвайте комбинация от различни видове гъби.
2. Ако нямате кокосови аминокиселини, използвайте соеви или тамари.
3. Уверете се, че сместа с нишестето се вари в соса поне 3-5 минути, за да се сгъсти и да се смесят напълно ароматите.
4. За да направите това ястие безглутеново, използвайте любимите си безглутенови макаронени изделия, като например от кафяв ориз или нахут.
5. За да направите соса по-кремообразен, добавете повече кокосово мляко или дори малко веган крема сирене.
6. Може да се приготви предварително и да се затопли за бърза готова храна. Просто съхранявайте макароните и соса отделно в хладилника и ги смесете, когато сте готови да ядете.
7. За допълнителен протеин, добавете към макароните малко варен нахут или печено тофу.
8. Чувствайте се свободни да променяте зеленчуците – руколата се съчетава добре, но други варианти могат да включват спанак, къдраво зеле или дори броколи.
9. Нагласете подправките според нуждите – може да добавите повече сол, пипер или хранителна мая за повече вкус.
10. За да придадете малко цвят и текстура на ястието, гарнирайте с печени чери домати или нарязани ядки, като например кедрови ядки или орехи.

Можете да изберете подходяща паста за рецептата в Категория Паста и спагети.