Pasta d’Alba – голямо майсторско внимание и традиционни техники

„Pasta d’Alba“ е създадена през 2006 г. в сърцето на региона Ланге, Италия, благодарение на визията на нейния основател, Дарио Майнарди, и съпругата му Розангела, натуропат и специалист по уелнес.
Те откриват семейна работилница за ръчно изработена паста, в която иновациите и традициите да се съчетаят.

Изборът на суровини далеч не се оставя на случайността, а е резултат от внимателен и непрекъснат процес на подбор. Това винаги е било силата на Pasta d’Alba: използват се прясно смлени брашна, мелени на каменна мелница, всички от сертифицирано биологично, а в някои случаи и биодинамично земеделие. Те включват пълнозърнести брашна, брашна от древни сортове, безглутенови брашна и брашна, произведени изцяло от бобови култури.

В Pasta d’Alba талиателе и талиолини се изработват на ръка, точно както повелява традицията. Късите макаронени изделия се изтеглят през бронзови матрици, за да се получи характерната за ръчно изработените продукти грапава повърхност, която е идеална за улавяне и задържане на соса.
След това макаронените изделия се сушат бавно и при ниска температура в продължение на поне двадесет часа.

Получените продукти са изключително вкусни и, благодарение на внимателния и прецизен производствен процес при ниска температура, запазват всички хранителни вещества и органолептични свойства на суровините.

В Pasta d’Alba вярват в естественото хранене и в селскостопанска система, която не разглежда земята като собственост, а като ценен дар. Вярват, че благоденствието и изобилието на земята трябва да се ползват съзнателно, отговорно и с благодарност. Непрекъснатото търсене на свежи, висококачествени суровини и произтичащото от това високо качество на продуктите е тяхна запазена марка.

Дарио, истински майстор, внимателно следи производствения процес всеки ден: той е истинският създател на всички продукти на Pasta d’Alba, които ще намерите в магазина ни, от най-класическите до най-нестандартните.

С опита си в областта на естественото хранене и страстта си към иновациите, преди пет години Розангела създава най-новата линия от 100% сертифицирани безглутенови продукти, които се произвеждат в специално построена работилница до основната.

Семейството на Дарио и Розангела винаги е ценило биологичната храна и здравословното хранене, а раждането на трите им деца – Марко, Луиза и Лаура – е точно този тласък, от който се нуждаят, за да сбъднат мечтата си. С услужливостта и приятелското си отношение Луиза се грижи за връзките с клиентите; Марко управлява маркетинга и продажбите в чужбина, докато Лаура, най-младата, се занимава със социалните медии и рецептите. Приемствеността гарантира, че занаятчийската традиция в производството на паста ще бъде запазена.

Продуктите на Pasta d’Alba може да разгледате в Категория Паста и спагети в магазина.

Рецепти за вкусна италианска паста може да разгледате в категория Рецепти за италианска паста.