Рецепта за лазаня „Алла Норма“

Богата и вкусна вариация на прочутото сицилианско първо ястие, лесна за приготвяне и идеална за неделните обеди със семейството или с приятели

Лазаня „Алла Норма“

Лазанята „а ла Норма“ е идеалният вариант за неделния обяд на едно емблематично първо ястие от сицилианската кухня: паста „а ла Норма“. Рецепта, която съчетава богатството на средиземноморските аромати и вкусове и е толкова проста, колкото и вкусна.

В тази лазаня с патладжани, както и в рецептата, от която черпи вдъхновение, освен патладжаните, главни герои са вкусният сос от домати и босилек и солената рикота, която придава тази пикантна и изразителна нотка, която се съчетава перфектно със сладостта на доматите.

Лазаня „Алла Норма“: как се приготвя

Приготвянето на лазаня „Алла Норма“ е наистина много лесно и всеки може да се справи. Започва се с приготвянето на соса, след това се запържват патладжаните и накрая ястието се сглобява в тава за печене във фурната. За соса е достатъчно да запържим чесъна с малко масло, след това да добавим доматеното пюре и малко вода, да посолим и да оставим да се вари за половин час. В края на варенето ароматизираме с нарязан на ситно босилек.

След като сосът е готов, запържваме нарязаните на парчета патладжани в добре загрято масло, след което ги отцеждаме върху кухненска хартия. Сега сме готови да сглобим лазанята в тава, като редуваме слоеве от доматен сос, листа за лазаня, пържени патладжани и щедро настъргана солена рикота.

Половин час печене във фурната и нашата лазаня „Алла Норма“ ще бъде готова да бъде сервирана на масата за радост на всички!

Как да ги сервираме

Преди да ги разделим на порции, изчакваме четвърт час, за да се уплътнят леко и да е по-лесно да се получат равномерни порции. Ние ги сервирахме с едно листенце босилек отгоре за украса и за да придадем малко цвят.

Това е перфектно вегетарианско предястие за семейни събирания или за вечеря с приятели, посветена на средиземноморските аромати. Тя е богата, но не особено тежка и можем да я включим в пълно меню или да я опитаме като основно ястие, придружавайки я само с няколко апетитни предястия, като например пицетки с патладжан.

Подготовка: 25 минути
Готвене: 1 час
Общо време: 1 час и 25 минути

Съставки

За 4 души

250 г готови листа за лазаня
2 големи патладжана
700 г доматен сос
150 г вода
1 скилидка чесън
150 г солена рикота
босилек на вкус
растително масло за пържене на вкус
зехтин на вкус
фина сол на вкус

Приготвяне

Как се приготвя: Лазаня „Алла Норма“

Стъпка по стъпка

1. Започваме с приготвянето на соса: в тиган слагаме обилно количество масло и запържваме една скилидка чесън. Добавяме доматеното пюре, чаша вода, сол и разбъркваме. Покриваме с капак и оставяме да се готви около 30–35 минути.
2. Щом е готов, добавяме към соса няколко листа босилек, накъсани на ръка.
3. Нарежете патладжаните първо на филийки, след това на ленти и накрая на равномерни кубчета.

4. Запържваме кубчетата патладжан в обилно количество горещо олио, докато придобият златист цвят.
5. Изцедете ги върху кухненска хартия, посолете и разбъркайте добре.
6. Сега сглобяваме лазанята: на дъното на тава слагаме две черпака сос и го размазваме.

7. Слагаме един слой от корите за лазаня.
8. Добавяме още сос, пържените патладжани и щедро настъргана солена рикота.
9. Продължаваме по този начин, като редуваме слоевете, докато не изчерпим всички съставки.

10. Слагаме във фурната и печем с вентилатор при 180 °C около 30 минути, докато се запече до златисто.
11. След като са готови, оставяме ги да постоят около десет минути, след което разпределяме лазанята „а ла Норма“ на порции.
12. Сервирайте с малко пресен босилек върху всяка порция. Добър апетит!

Съвети

За да ускорим подготовката, можем да запържим патладжаните предварително, дори няколко часа по-рано, и да ги оставим настрана, покрити, докато не дойде моментът да ги използваме в рецептата.

Можем също да изпечем патладжаните във фурната или във фритюрник с горещ въздух, за да получим по-лека версия на ястието.

Оставете лазанята да почива около 15 минути след изпичане: това ще ви помогне да получите по-плътни порции.

Съхранение

Лазанята „Алла Норма“ се съхранява в хладилника до 2 дни, в херметичен контейнер или в тавичка, добре покрита с фолио или алуминиево фолио за храна. Може да се затопли във фурната или във фритюрник с горещ въздух преди консумация.